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Les Sans-Sucre
Grâce aux caractéristiques du maltitol, il est possible de remplacer intégralement le saccharose dans un chocolat par du maltitol. Il est donc adapté à la consommation des diabétiques. Le chocolat obtenu est très proche car le process classique de fabrication est maintenu. Le chocolat subit un conchage classique et son goût est donc bien affiné.
Ils sont également non cariogènes : ils ne favorisent pas la formation de la carie dentaire.
Par contre une ingestion excessive de polyols peut avoir un effet laxatif. Le maltitol est obtenu à partir du maltose par hydrogénation. Le maltitol a une saveur sucrée équivalente à 90% de celle du saccharose.
La dose maximale de chocolat au maltitol par rapport à l'effet laxatif pour un adulte est de 100g environ par jour et de 65g pour un enfant.
L'utilisation du chocolat au maltitol est identique à celle du chocolat classique.
Collection adapté pour diabétiques, chocolat noir corsé 70% ou encore chocolat lait et noisettes grillées pour un plaisir gourmand pour un régime hypoglucidique.
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